A Furmint a Hungaricum fajták egyike. Tokajban már a XVII. Század elején feljegyezték létezését, s hamarosan a borvidék meghatározó fajtájává vált. A magyar bormítosz nemzetközi terjesztésében sokak szerint a Furmint jut majd vezető szerephez, így immár hatodik éve kerül beharangozásra a „Furmint Február” kampány.

Fő termőhelye Tokaj, de kisebb területen Somlón is megtalálható. A kötött, mély, ásványi anyagokban gazdag talajokon hozza legszebb formáját, de vulkáni málladékon és löszön is jól terem. A homokot, köves öntéstalajokat nem kedveli.

A Furmint telt, nagy borokat adó fajta, jól aszúsodik. Illata határozott és kisebb koncentrációnál is fajtajelleges. Benne gyakran körte, birs és szegfűszeg illata keveredik. Jobb évjáratokban a 14-15% alkoholt is elérheti.

A fajtában rejlő potenciált jól mutatja, hogy nemcsak a legjobb aszú tételek, de a legjobb száraz fehérborok között is rendre előfordulnak a tokaji és somlói Furmintok. Így nem kizárt, hogy a magyar Furmint lesz zászlóvivő a magyar bor nemzetközi felemelkedésében.

A Furmintokból összeállított HOB csomag ITT megrendelhető:

http://www.holnapottabor.hu/catalog/details/2113

Több borverseny létezik hazánkban, nem is könnyű eligazodni közöttük. Most hétről hétre bemutatunk Neked egy rangosabb borversenyt, célkitűzést, hogy kapj egy kis útmutatást a díjnyertes borok terén. Első írásunk témája a Carton Hungaricum. 

A Külügyminisztérium 2014. novemberében választotta ki azokat a borokat, amelyek a 2015-ös évben kis hazánkat képviselik a több ezer nemzetközi rendezvényen, ahol Magyarország bemutatkozik.

A Carton Hungaricum válogatás fő célja az, hogy olyan borok kerüljenek megválasztásra, amely magyar kultúra borászati értékeit a leginkább tükrözik. A kiválasztott tételek, nem csak a termőhelyet, a szőlő- és bortermelő nevét, hanem a magyarságot hivatott terjeszteni a világban, így ezek a tételek különleges misszióval kerültek felruházásra.

 A válogatáson részt vett a nemzetközi borbírák két nagyágyúja: Markus del Monego a „Világ Legjobb Sommelier”-je díj nyertese és Aigars Lukstins Lettország „2007-es Sommelier Bajnoka”.

 Bornagyköveteket három kategóriában hirdettek:

Grand Superior kategóriába választott borok a legmagasabb diplomáciai szinten képviselik a hazai borászatok kiváló minőségű borait.

A Grand Superior kategória győztesei:

Kreinbacher Birtok, Nagy-Somló, Prestige Brut N.V.

Figula Pincészet, Balatonfüred-Csopak, Öreghegyi Olaszrizling 2013

Szent Tamás Szőlőbirtok és Pincészet, Tokaj, Percze Furmint 2012

Karner Gábor Kézműves Borászata, Mátra, Boróka - Vitézföld Kékfrankos 2009

Gere Attila Pincészete, Villány, Kopár 2011

Bott Pince, Tokaj, Bott-rytis 2013

Árpád-Hegy Pince, Tokaj, Aszú 6 puttonyos 1999

Superior kategóriába kerültek azok a borok, amelyek a szakmai és kulturális rendezvények kísérő borai lesznek.

A Superior kategória győztesei:

Garamvári Szőlőbirtok, Tokaj, Vincent Tokaji Furmint Brut N.V.

Szőke Mátyás & Zoltán, Mátra, Királyleányka 2013

Bodvin Pincészet, Tokaj, Áldomás Furmint 2012

Günzer Tamás Pincészete, Villány, Rosé 2014

Günzer Zoltán Pincészete, Villány, Ördögárok Kadarka 2011

St. Andrea, Eger, Áldás Bikavér 2012

Barta Pince, Tokaj, Öreg Király-dűlő Édes Szamorodni 2012

Tokaj Nobilis, Tokaj, Aszú 5 puttonyos 2008

Classic kategóriába olyan borokat soroltak, amelyek a külképviseletek nagyobb vendégszámú rendezvényein is felszolgálásra kerülnek majd; esetlegesen ezekből nagyobb piacra alkalmas tételek is rendelkezésre állnak a termelőnél.

A Classic kategória győztesei:

Hungaria Pezsgőpincészet, Etyek, Hungaria Extra Dry N.V.

Pannonhalmi Apátsági Pincészet, Pannonhalma, Tricollis 2013

Tokaj Kereskedőház, Tokaj, Furmint Grand Selection 2013

Gál Szőlőbirtok és Pincészet, Kunság, Kékfrankos Rosé 2014

Vylyan Szőlőbirtok és Pincészet, Villány, Macska Portugieser 2014

Takler Pince, Szekszárd, Görögszói Kékfrankos 2011

Tornai Pincészet, Dunántúl, Aranykönny Zeusz 2011

Gróf Degenfeld Szőlőbirtok, Tokaj, Aszú 5 puttonyos 2008

A felsorolt bornagykövetek a hazai forgalmazásban is beszerezhetőek. A hazai borkedvelők számára szigorún ajánlott az eredeti misszió éltetése.

A HOB csapata által összeállított egyedi csomag minden tagja Carton Hungaricum megméretésen kiválasztott tétel. A küldetés így nemcsak a nagy nemzeti promóciós programok asztalain, hanem a széles borbaráti körrel rendelkező hazai borkedvelők asztalain is beteljesülhet.

Recept:

Végy egy HOB Carton Hungaricum díjazott borválogatást. ITT MEGRENDELHETŐ: http://www.holnapottabor.hu/catalog/details/2114 

Hívd meg borbarátaidat, külföldön élő rokonaidat a soron következő családi vagy baráti ünneplésre!

Hagyd, hogy a borok küldetése beteljesüljön! Mindenki kóstoljon a kiválasztott tételekből!

Mikor, melyik bort? Melyik borhoz mit? Egy életen át tartó felfedezés. Az ízek érzékelése születési adottság. Az élet során egyesek ezt a képességüket még magasabb szintre tudják fejleszteni, míg másokat nem hoz lázba, hogy az ízek-zamatok világát mélyebben megismerje.

Véleményünk szerint a borok és ízek felfedezése során olyan tudásanyag elsajátítására tehetsz szert, amely birtokában színvonalasabb boros programokat és összejöveteleket tudsz megszervezni. Képes leszel a borok és ételek harmonikus párosítására, illetve az egyes borok kóstolási sorrendjének megfelelő kialakítására. Az örömteli felfedező úton a borok végtelen világban megmutatkozik a termőhelyi adottság, a mögöttük álló borember személyisége avagy a hátteret adó borászat eszköztárának gazdagsága. A borkóstolások során pedig nemcsak saját személyiséged, de a baráti társaság gasztronómiai igényessége is fejlődik.

1.Előkészületek a borkóstolóhoz 

Az otthoni boros programok alapja a tervezés. Pontosan érdemes összeírnod a résztvevők számát, a létszámnak megfelelően ki kell alakítani a kényelmes kóstoló helyeket, lehetőleg asztalnál fehér alátéttel, a fajtához illő pohárral. Résztvevőnként 2-3 pohárral érdemes bekészülnöd, így lehetőség nyílik többféle tétel egyidejű értékelésére. Gondoskodni kell a borok megfelelő temperálásáról. A szervező feladata a kóstoló lap elkészítése, amely az egyes borokról bővebb tájékoztatást ad, ez funkcionálhat a borok kiértékelésénél is, végül pedig ezt a lapot le tudja fűzni mindenki egy mappában, ahonnan az egyes kiértékelések visszakereshetők, akár évekkel később egy hasonló témájú kóstolón is.  

2.Boros téma kiválasztása 

A téma kiválasztását több oldalról lehet megközelíteni, ez lehet például egy bizonyos évjárat különböző termelőktől (horizontális kóstoló) vagy egy termelő különböző évjáratú tételei (vertikális kóstoló). Ugyancsak kiválasztható egy adott termőhely vagy szőlőfajta, továbbá akár egy borászati eljárás is lehet téma, amelyben az egyes termelők közötti finomhangolások értékelhetők ki. Ugyancsak érdekes lehet a témát egy boremberre építeni, így a borok által akár a termelő személyisége is felfedezhető. 

3.Kóstoló sorok kialakítása 

A sorrend kialakításánál a fő irányelvek: a friss felől az idős tételek felé, az alacsony alkoholtartalmútól az erősebbek felé, a száraztól az édesig vagy a fehértől a rozén át a vörösig. Előfordulhat, hogy a tökéletes sort a megadott irányelvek alapján nem lehet felépíteni, ez esetben a legkevesebb kompromisszummal kialakítható sor lesz a megfelelő. 

4.A kóstoló program levezetése

Erre több módozat is választható. Általában a borok az értékelést megelőzően kerülnek bemutatásra, de szervezhető úgynevezett vakkóstoló is, ahol a borok nyakig becsomagolt állapotban kerülnek az asztalra, így az egyes tételekről bővebben csak a kóstolást követően tudhatunk meg érdemi információt.

5.Kiértékelés

Az egyéni értékeléseket érdemes összevetni, ily módon kialakulhat az est abszolút győztes bora.

Az idei év a Rozé borokról szól. A korábban „Rozékirálynak” már kikiáltott Dúzsi Tamás hivatalos királlyá avatására február 8.-án kerül sor a Corinthia Hotel Budapest báltermében egy pompás gálaebéd keretein belül.

Ő nyerte el idén az „Év bortermelője” díjat. A díj nem egy bor kiváló minőségének elismerését jelenti, hanem a nyertes bortermelő több éven át tartó, kiemelkedő teljesítményéért, borainak állandó kiváló minőségéért, azok hazai és külföldi sikereiért, a borszakmáért tett erőfeszítéseiért adományozható. Ez tehát a magyar borászok által elnyerhető legrangosabb hazai kitüntetés. A közel húszéves Dúzsi sikersztori mellett a hazai rozé borok jelentős térhódítása tapasztalható.

Miért is lett ilyen népszerű ez a könnyed bornak becézett frissítő ital? A válasz a felhasználásának korlátlan lehetőségeiben rejlik. Rendezvényeken, romantikus esteken, munkaebéd során, családi és baráti koccintásokon nincs is jobb választás. Élénk színvilágával kényezteti a szemet, virágos illatanyagaival behízeleg, tutti-frutti gyümölcsösségével pedig mosolyt derít kóstolója arcára.

Jól lehűtve kell felbontanod, s míg a kóstoló közönség szórakoztatja egymást történeteivel, addig vele párban a hőmérséklet emelkedése újabb ízjegyeket csal ki belőle. Az alacsony alkohol tartalma miatt pedig szinte üdítő helyett teheted az asztalra.

Kerti munkálatok közben vagy kerti munkálatok helyett ajánlom a szekszárdi, villányi, kunsági, balatoni és agárdi rozé tételeket.

A Pince Tour ötletét nem olyan régen találtuk ki Tahy Évával. Évát egy wset borkurzuson ismertem meg, és már akkor felfigyeltem rá, hogy mennyire rajong a borokért,  nemcsak az asztal mellett kóstolgatja őket, hanem el is látogat oda, ahol készítik őket. Olyan eldugott, különleges pincészeteknél járt, amiről kevesen hallottak még. Így szerettük volna, ha Te is megismered írásai által ezeket a különös helyeket.  /HOB/

Számomra a minőségi borivás nem csak abból áll, hogy kóstolgatom a finom borokat, hanem szeretettel járom végig azokat a helyeket is, ahol maga a bor készül és végig kísérem, ahogy a tőkéről a palackba kerül.

Amerre csak járok a világban - de főként kis hazánkban - felkeresek minden útba eső pincesort, pincefalut. Az idei évben az egyik ilyen volt Györköny. Ez egy falu a faluban Tolna megyében. Aki járt már ezen a borvidéken, az tudja, hogy  nem olyan jellegzetes hely, mint Villány, vagy Tokaj és hát hirtelen egy pincészet sem jutna eszünkbe.

Ez a hely azonban egy igazi gyöngyszem. Tolnában inkább a kis pincészetek, a kézműves borok a jellemzőek. A pincefaluban szerencsémre egy nagyon kedves borász, Sanyi bácsi beinvitált a pincéjébe (A pincefalu Györkönyben a Rákóczi és a Petőfi utcában található.) és csak mesélt és mesélt a faluról, a pinceházakról, a szőlőbirtokáról és a kis gazdaságáról. 2 hektárnyi földet művel a párjával. Gyermekei nem folytatták a borászatot, Budapestre mentek dolgozni, de azért sokat segítenek a pincében.

A löszös, agyagos talajon leginkább a kékfrankos terem meg, melyből kóstolhattam rosé-t, sillert és vörösbort. Sanyi bácsi őszintén bevallotta, hogy a rosé nem éppen a legjobb állapotban van, de talán egy kis szellőztetés és szűrés után nyárra finom lesz a bora :-). A legjobban a siller ízlett, amiből hoztunk egy kis mintát a szilveszteri bulira is. A kóstolás alapján a vörösből a 2013-as évjárat felülmúlta a 2012-est. A bácsi szívélyessége  az év utolsó napsütéses napján emlékezetessé  tette ezt a látogatást.

 Legyünk nyitottak mindenre!

Nem is gondolod, de sok ember rosszul koccint a boros pohárral pedig igazán könnyű elsajátítani a helyes koccintási trükköket.

Mi a legjobb technika a koccintásra? És miért létezik rossz technika erre?

Helytelen koccintás

A koccintási etikett

Ez elég komolyan hangzik, de érdemes elsajátítani pár nagyon egyszerű fortélyt.

Ha nevetségesnek találod ezt az egészet, akkor képzeld csak el, amint egy értékes kristálypoharat tartasz a kezedben, egy drága, kiváló minőségű borral teletöltve.

Ha helytelenül koccintasz, a pohár pereme összetörhet. Nincs annál kellemetlenebb, mikor üvegszilánkokban és borban tocsogva ácsorogsz. Valószínűleg ilyenkor nem két plüss kutya tartózkodik csak a szobában.

Miért ne tanulj meg helyesen koccintani, így a törést is elkerülheted, és a koccintás hangja is csilingelő lesz!

Ahhoz, hogy a te poharad csengését is halld, a pohár középső részénél - ahol a legnagyobb az átmérője - kell összekoccinatni a másik pohárral, így szépen csilingelni fognak. A poharak érintkezése adja a hosszú csengést, a "DING" hangot.

A másik fontos illemszabály, hogy nézz a partnered szemébe a koccintás közben. Ha sokan vagytok egy nagy asztal körül, az is elegendő, hogy megemeled a poharad, de ekkor is úgy illik, hogy találkozzon a tekintetetek.

Helyes koccintás

Minden egy ajándékba kapott idézettel kezdődött:

"Ha megöregszem, pincét akarok, ezt már szilárdan elhatároztam. Semmi mást nem akarok az élettől. A pince helyét is kinéztem, nem messze otthonomtól: gyalog járok majd ki, s vigyázok, hogy a környékbeliek, bortermelők, gyümölcsös-kertek tulajdonosai, vincellérek ne tudjanak semmit városi múltamról..." (Márai Sándor)

Csetvei Kriszti különleges ember, pörgős, kedves, éles eszű lány, akinek mindig van valami jó ötlete. Borai üde és egyedülálló színfoltok a magyar borászat egén, a szakma nagy reménysége, és még csak 31 éves. Az egyszemélyes pincészet alig 3 év alatt vált ismertté, 2014-ben pedig Kriszti Kő-Papír-Olló (Kő) olaszrizlingje elnyerte az év fehérbora (A 100 legjobb magyar bor Népszabadság szelekció) elismerést is, kiemelkedő teljesítmény ez ilyen rövid idő alatt.

Már az első találkozásunkkor tudtuk, hogy Ő lesz decemberben a hónap borásza a HOB-on (Holnap Ott a Bor).

Kalandos úton került a Móri borvidékre és alakította ki patinás pincészetét. Kriszti a BME-n végzett műszaki menedzserként, de egy bormarketing projekt kapcsán a Béres Szőlőbirtok és Pincészethez került. 
2010-ben elkészítette első borát, a Napholdcsillagot, ami az egyik kedvence is. Az első hordó Napholdcsillag Kamocsay Ákos pincéjében készült, így nem "találkozhatott" a borral minden nap, ezért egy védelmező írást hagyott rajta, hogy érezze, mindig vele van, ezért írta a hordójára, hogy P.S.: I love you. 
Kriszti hisz abban, hogy a bornak lelke van, és ha beszélünk hozzá meghallgat minket. Ha megkóstoljuk a borait, akkor tudjuk, igaza van.

2011-ben megalapította a Csetvei Pincét, mely Mór egyik ékköve lett, gyomrában szerelmes üzenetekkel teli hordóival. 
A pincének pedig valóban lelke van, tele szobrokkal, amiket az anyukája készített. A pincét egy Szent Borbála bronz szobor teszi igazán különlegessé, olyan, mintha őrizné a helységet.

Az ezerjó hazájában Csetvei Krisztina ízig-vérig móri borokat készít, olyan beszélő nevekkel, mint a Csillagszem (Ezerjó gyöngyözőbor), Kő-Papír-Olló (Olaszrizling), Napholdcsillag (móri házasítás), Baba Rose (Kékfrankos Rosé). Csetvei Krisztina borai egytől-egyig olyanok mint a készítője maga. Frissek, fiatalosak, vidámak, letisztultak és rendkívül egyedülállóak.

2 hónapja megnyitottuk a HOB-ot (Holnap Ott a Bort)...

Régóta vágytunk rá, hogy legyen egy olyan valami az életünkben, amiért igazán tudunk rajongani, szívvel-lélekkel csinálni. 

Az ötlet sok évvel ezelőtt merült fel egy - a Petiéknél hagyományosan Karácsony és Szilveszter között tartott - házibuliban. Peti ekkor már régóta egy nagy pincészet értékesítését vezette, és amikor az ügyfelek a rendeléseik után érdeklődtek, mindig azzal nyugtatta meg őket, hogy "Nyugi, holnap ott a bor!". Amikor ezt elmesélte, egyből belelkesültünk néhányan, hogy foglaljuk le a holnapottabor.hu-t és csináljunk egy borkereskedést, de aztán másnap az este mámorával együtt ez az ötlet is feledésbe merült. És ez így ment éveken át, a szokásos buliban mindig előkerült a téma, aztán másnapra mindenki elfelejtette. Egészen 2014. április 19-ig...

Aznap este a férjemben merült fel egy "zseniális" borértékelő mobil alkalmazás ötlete, amit még aznap este meg is írt Petinek. Ő másnap felhomályosította Balázst, hogy már számtalan ilyen app létezik, nem biztos hogy érdemes egy századikat fejleszteni. Azonban újra előkerült a Holnap Ott a Bor ötlete, ami nekem nagyon megtetszett és mivel éppen úgyis tele voltam alkotó vággyal, belevágtunk...

Peti az elején nem annyira vette komolyan a lelkesedésemet, de a sok találkozás és "üzleti megbeszélés" után rá is átragadt a hév.

Az elején voltak bennünk kétségek, hogy pontosan merre induljunk, biztosan jó-e az ötlet, másoknak is fog-e vajon tetszeni, aztán valahogy minden jött magától. Érdekes, de először Csetvei Krisztit találtuk meg, aki a HOB nyitó borásza lett, sokat beszélgettünk vele, jó tanácsokat kaptunk tőle. Innentől kezdve már gyorsan pörögtek az események, megvolt a grafikus, a fotós, a webfejlesztő és alakult a borászatok listája is.

Vagyis azt tudtuk, hogy az image képeinket ki fogja fotózni, de Andi közben nagy pocakot növesztett és a képeinket már 8 hónapos terhesen készítette el. Nekünk viszont kellett valaki, aki a borokat is le tudja fotózni, így végül eddig hobbi szinten fotózó férjem fejlesztette magát profi borfotóssá, és ő készítette el a képeket a palackokról. Nem kis büszkeségünkre persze.

Rengeteget agyaltunk, változtattunk az arculaton, bár így utólag azt gondolom, hogy megérte, de nem volt az a nagy könyvben megírt "szerelemelsőlátásra" érzés az első design láttán. (Tervezzük, hogy megnézheted a kezdeti terveket is egy következő bejegyzésünkben.)

Szóval webdesign, fotók, borok kipipálva, már csak a legnagyobb munka hiányzott, a honlaptartalom csiszolása, és már november volt - ÁÁÁÁÁ!

Sok kávét kellett éjszaka meginnunk, mire összeállt a teljes webshop - újra "vizsgaidőszakfeeling", de 2014. december 16-án végül MEGNYITOTT a Holnap Ott a Bor! 

És nekünk az volt a legnagyobb karácsonyi ajándék, hogy csomagolhattuk az első rendeléseket!